युग जागरण न्यूज़ नेटवर्क
नॉर्थ इंडियन करी मेथी मलाई मटर का स्वाद घरों में खूब लिया जाता है। यह सर्दियों में बनने वाली ऐसी फेमस डिश है और जिसका मौसम में मजा लिया जा सकता है। इस मौसम में मेथी और मटर बिल्कुल फ्रेश होते हैं और इसलिए इनका स्वाद भी लाजवाब होता है लेकिन कुछ महिलाओं की शिकायत रहती है कि मेथी मटर स्वाद नहीं बनते। आज आपको कुछ ऐसे टेस्टी हैक्स बताते हैं जिनके जरिए आप मेथी मटर को टेस्टी कर सकते हैं। आइए जानते हैं...
ऐसे करें तैयारी
इस रेसिपी को बनाने के लिए आप 1 गुच्छा मेथी, मलाई और 1 कप मटर छीलकर और धोकर एक तरफ रख लें। अब इसमें अपने अनुसाल मसाले डालें मसाले में जीरा और नमक जरुर मिलाएं। मलाई के साथ आप काजू पीसकर जरुर मिलाएं। 1 प्याज को बारीक काटकर रख लें और फिर अदरक और लहसुन का पेस्ट इस्तेमाल करें।
इन टिप्स का भी रखें ध्यान
मेथी के पत्ते हों फ्रेश
मेथी मटर बनाने के लिए इस बात का ध्यान रखें कि मेथी के पत्ते फ्रेश हों। यदि आपके पास मेथी नहीं है तो आप उसके सूखे पत्तों का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। इसके लिए उन्हें कुछ देर धोकर 1 कप गर्म पानी में भिगोकर रख दें।
नमक के पानी में भिगोकर रखें पत्ते
मेथी के कारण यह डिश आपको स्वाद में थोड़ी कड़वी लग सकती है, इसलिए कोशिश करें कि आप पत्तों को काटकर पहले ही 10 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोकर रखें।
फ्रेश मलाई करें इस्तेमाल
घर में मलाई मटर बनाने के लिए भी आप फ्रेश मलाई का इस्तेमाल करें। यदि आप बाजार से मलाई खरीद रहे हैं तो इस बात का ध्यान रखें कि यह लौ फैट क्रीम हो या फिर यह ज्यादा हैवी न हो।
बिल्कुल न करें ऐसी गलतियां
दहीं न डालें
रेसिपी में भूलकर भी दही का इस्तेमाल न करें। दही डालने से सब्जी का स्वाद खट्टा हो सकता है।
फट सकती है मलाई
मलाई डालते समय आंच को तेज बिल्कुल भी न करें। इससे मलाई फट सकती है और रबड़ी जैसे पार्टिकल्स रेसिपी में भी बन सकते हैं।
ज्यादा देर न पकाएं
मेथी मलाई बनाते समय इसे ज्यादा देर तक न पकाएं। ज्यादा देर तक पकाने से यह कड़वी हो सकती है जिससे सब्जी का स्वाद कड़वा हो सकता है।
